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Patria Parrilla

Asunción

Cocina de fuego, arte y tradición paraguaya. Fundado en 2020, Patria es mucho más que un restaurante: es una celebración de los sabores y la identidad paraguaya. Con una propuesta que combina ingredientes locales, cocina a la parrilla y una profunda conexión con la cultura nacional, este espacio busca realzar el valor de productos como la carne, el maíz, la mandioca, el queso Paraguay, la miel negra y la caña. Según Juan Carlos Guerrero Vallejos, director general, “Patria nace para conectar con nuestras raíces, con el ingrediente local y con nuestra historia. Es una interpretación contemporánea de lo que amamos los paraguayos: el fuego, la carne y la tradición.” En su cocina trabajan más de 12 profesionales liderados por el chef Gustavo Zorrilla y el parrillero Pedro Torres, ambos con más de una década dedicados a la gastronomía nacional. El restaurante destaca por el uso de cortes de carne madurados (a gancho y en seco) que se sirven siempre acompañados de mandioca, y platos que combinan creatividad y tradición, como empanadas a la parrilla con queso Paraguay, ravioles de asado desmechado con miel negra, queso grillado con palo santo, y milanesas gratinadas. Además de su cocina, Patria también es un espacio de expresión artística. La música nacional de distintas épocas ambienta el lugar, mientras que artistas como Koki Ruíz, Julia Isidrez, Raúl Brítez, Ña Gregoria y las hermanas Vera, entre otros, decoran sus espacios con obras únicas. También se celebra el arte indígena de pueblos como los aché, paĩ tavyterã, nivacle y ayoreo. Ubicado en una casa de campo con capacidad para 100 personas y espacios privados para eventos, Patria también ofrece servicios de catering a través de Paru Familia. Actualmente, su enfoque está en perfeccionar la maduración de carnes, la trazabilidad de los productos y el vínculo directo con productores locales. En colaboración con Cadiem y La Mantis, Patria busca consolidarse como una plataforma para el arte nacional y un escaparate de la riqueza cultural y natural del Paraguay.

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