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Mbeju

Cantidad: 2 porciones de mbejú

Ingredientes
80g grasa de cerdo o manteca
½ taza de leche
300 grs de almidón de mandioca (yuca)
80 grs de queso fresco (o tipo cottage)
Sal a gusto
Manteca para untar la sartén

Preparación
Batir bien la manteca o grasa, incorporando de a uno los huevos, sin dejar de batir.

Agregar la leche tibia, batiendo enérgicamente hasta incorporarla totalmente, luego se añade el almidón con la sal.

Por último, se agrega el queso fresco o cottage, que se rompe con las manos y se va integrando a la mezcla, levantando parte de ésta con ambas manos y frotándolas una contra otra, continuando de esta manera con la mezcla, hasta obtener una especie de arenilla gruesa. Para prepararlos, se calienta una sartén previamente untada con un poco de manteca y se coloca un puñado de la mezcla en el centro. Se presiona de tal forma que se parezca a una tortilla fina, luego se invierte como una crêpe para terminar su cocción del otro lado.

Se recomienda comer caliente.

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