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Chipa Tradicional

Cantidad: aproximadamente para 12 porciones de chipa

Ingredientes
3 huevos
200 grs. de queso tipo cottage (queso fresco) desmenuzado
150 grs. de grasa de cerdo, o manteca vegetal
1 cucharada de anís en grano
1 cucharada colmada de sal
2 cucharadas de fécula de maíz
2 tazas de leche
3 tazas (700 grs. aprox) de almidón granulado de mandioca (yuca)

Preparación
Primeramente, batir en un recipiente hondo los huevos y el queso desmenuzado, luego agregar de a poco la grasa o manteca, sin dejar de batir. A continuación, incorporar el anís, la sal y el almidón granulado y la fécula de maíz; y verter la leche cuidadosamente.

Mezclar y amasar bien, hasta lograr una masa homogénea y húmeda, no muy blanda.

Darle forma de rosquillas o bollitos a la masa preparada, y colocarlas sobre una bandeja previamente enmantecada y enharinada.

Cocinarlas en horno muy caliente durante 25 minutos.

Observaciones
El queso puede ser un queso viejo estacionado, como los de cáscara colorada.
El almidón de mandioca se puede encontrar en las tiendas latinas como almidón de yuca.

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