Sopa Paraguaya

Cantidad: Ingredientes para 1 fuente mediana

Ingredientes
3 Huevos
500 grs. de harina de maíz
2 cebollas cortadas en juliana
100 grs. de grasa de cerdo o manteca vegetal
200 grs. de queso tipo cottage (o queso fresco)
100 ml de Leche
Queso rallado (opcional)
1 cucharada de sal

Preparación
Freír la cebolla con un poco de manteca o aceite hasta quedar transparente; luego agregar la sal y retirar del fuego, dejar enfriar.

A la mezcla anterior agregar de a uno los huevos y batir bien hasta integrar completamente.

Agregar el queso rallado, la grasa o manteca y la leche, sin dejar de batir. Verter la harina de maíz en forma de lluvia intercalando con la leche, (la masa debe quedar consistente, ni muy blanda ni muy espesa).

Agregar el queso cottage o fresco en trozos.

Untar una fuente para horno con manteca y verter la mezcla.

Cocinar a horno fuerte por 40 a 50 minutos aproximadamente.

Observaciones:
Si se desea obtener una masa más esponjosa, se separan las yemas de las claras, éstas últimas se baten a punto nieve. Las yemas se agregan primero y las claras después de incluir el queso.