Fundado en 2020, Patria Parrilla es mucho más que un restaurante: es un homenaje a la identidad y los sabores del Paraguay, donde la tradición se encuentra con la creatividad contemporánea. Su propuesta gastronómica se centra en ingredientes locales, la cocina a la parrilla y un profundo vínculo con la cultura nacional, realzando productos emblemáticos como la carne, el maíz, la mandioca, el queso Paraguay, la miel negra y la caña. Según Juan Carlos Guerrero Vallejos, director general, “Patria nace para conectar con nuestras raíces, con el ingrediente local y con nuestra historia. Es una interpretación contemporánea de lo que amamos los paraguayos: el fuego, la carne y la tradición”. En su cocina trabajan más de 12 profesionales, liderados por el chef Gustavo Zorrilla y el parrillero Pedro Torres, ambos con más de una década de experiencia en gastronomía nacional. El restaurante se distingue por el uso de cortes de carne madurados a gancho y en seco, que se sirven acompañados de mandioca y otros productos locales. Además, ofrece platos que combinan creatividad y tradición, como empanadas a la parrilla con queso Paraguay, ravioles de asado desmechado con miel negra, queso grillado con palo santo y milanesas gratinadas. Pero Patria no solo celebra la gastronomía; es también un espacio de expresión artística y cultural. La música nacional de distintas épocas ambienta el lugar, mientras que artistas reconocidos como Koki Ruíz, Julia Isidrez, Raúl Brítez, Ña Gregoria y las hermanas Vera, entre otros, decoran sus espacios con obras únicas. Además, se exalta el arte indígena de pueblos como los aché, paĩ tavyterã, nivacle y ayoreo, reforzando la conexión del restaurante con la diversidad cultural del país. Ubicado en una casa de campo con capacidad para 100 personas, Patria ofrece también espacios privados para eventos y servicios de catering a través de Paru Familia. Actualmente, el enfoque del restaurante está en perfeccionar la maduración de carnes, garantizar la trazabilidad de los productos y fortalecer el vínculo con productores locales. En colaboración con Cadiem y La Mantis, Patria se proyecta como una plataforma para el arte nacional, un escaparate de la riqueza cultural y natural del Paraguay y un espacio donde gastronomía, arte y tradición se encuentran para ofrecer experiencias memorables.
